Zangola brevettata dal dr. Still

Photo source: https://patents.google.com/patent/US122075A/en?oq=US122075

Prima di fondare la medicina osteopatica, il Dr. A.T. Still si dedicò anche all’ingegneria meccanica ottimizzando la zangola per fare il burro, in particolare sviluppando un sistema di agitatori radiali regolabili che, incrementando le rotazioni a 800 giri al minuto e ottimizzando l’angolo d’incidenza, sfruttavano la forza centrifuga e l’aerazione per accelerare la separazione del burro riducendo drasticamente l’energia richiesta.

Tale invenzione non fu frutto di mero empirismo, bensì di una profonda comprensione della chimica del latte e della fisica molecolare, principi di efficienza meccanica che il Dr. Still avrebbe successivamente traslato nello studio del corpo umano come macchina biologica perfetta.¹

Racconta Carol Trowbridge:²

“Still acquistò una fattoria e del bestiame, tra cui diverse vacche che producevano quantità così elevate di latte da costringerlo a trascorrere molte ore a trasformarlo in burro. Cercando di rendere meno faticoso questo lavoro, approfondì la chimica del latte e dei suoi componenti, come panna, caseina, margarina e acido butirrico. Applicando le sue conoscenze meccaniche, progettò un sistema più efficiente per rompere l’involucro della caseina durante la zangolatura. Nel 1871 ottenne un riconoscimento alla Fiera della Contea di Douglas per la migliore zangola da burro; questo successo lo spinse a dedicare i tre anni successivi, fino all’estate del 1874, alla commercializzazione della sua invenzione.”

Nel documento allegato al brevetto del 19 dicembre 1871, Still asseriva che con la  sua invenzione il burro poteva essere fabbricato in tempi più brevi e con meno lavoro. La descrizione completa si trova nel brevetto US122075.³

1. Daryl Callahan and Michael Bigham. “US Patent No. 122,075: What an Improved Butter Churn Reveals About A.T. Still, DO.” The DO, 4 Aug. 2026, thedo.osteopathic.org/2026/08/what-a-butter-churn-reveals-about-the-mind-that-discovered-osteopathic-medicine/.
2. Trowbridge, Carol. Andrew Taylor Still 1828-1917. Truman State University Press, 1991:115.
3. US122075. (https://patents.google.com/patent/US122075A/en?oq=US122075).